Siguiéndole la pista a los elevados niveles de cromo que mostraba mi análisis de cabello de Febrero de 2012, decidí hacerme varias curvas glucémicas; una con un desayuno y otra con una comida. Estas curvas se pueden hacer fácilmente y por poco dinero con un reflectómetro doméstico para el análisis capilar de glucemias.Casualidad o no, los resultados fueron distintos de lo esperado.
Como patrón de referencia usé dos estudios que encontré en la red y en los cuales se mostraban glucemias tras una sobrecarga oral de glucosa en personas sanas (1) y la comparación entre las glucemias obtenidas mediante una sobrecarga oral de glucosa y mediante un desayuno convencional (2). En ellos se muestra que las glucemias obtenidas tras un desayuno normal son menores que las obtenidas tras una sobrecarga de 75 gramos de glucosa y se muestran las curvas de un grupo de control formado por 13 adultos jóvenes.
Mi resultado tras desayunar únicamente 2 tostadas de pan de molde con margarina y una pizca de azucar por encima (en ayunas) fue el siguiente:
Como se puede ver en mi caso el efecto de la insulina se retarda más de 30 minutos, alcanzando picos (180) superiores a los normales (< 140). También se ve que la vuelta al valor basal se retarda más de
una hora, tardando 3 horas en alcanzarlo (cuando lo normal son 2). Hay que tener en cuanta que las curvas de referencia son sacadas de sobrecargas de glucosa en personas sanas. Las sobrecargas de glucosa en los experimentos de referencia se realizan con 75 gramos de glucosa pura, muy superior al contenido glucémico de los alimentos que yo ingerí. La glucemia de la comida tras comer 100 gr de arroz integral y 170 gr de uvas blancas fue el siguiente:
Con estos resultados, fui a mi médico para que lo valorara. Me mandó una analítica para comprobar la hemoglobina glicada (HbA1c), que salió al 5,6% después de unos 3-4 meses haciendo una dieta baja en carbohidratos. Este valor indica unos valores medios de glucemia normales durante los meses precedentes. Además el colesterol y los triglicéridos habían aumentado hasta el límite alto respecto a los análisis de 6 meses antes.
Después hicimos una sobrecarga oral de glucosa (75g) en el hospital, en este caso manteniendo una dieta con un contenido normal de carbohidratos durante las 72 horas precedentes. El resultado del hospital fue 101 para la basal y 201 mg/dL a las dos horas de la sobrecarga. Yo me llevé mi máquina de glucemia capilar para hacerme mis propias medidas y a la hora tenía 222 mg/dL. Por tanto la reconstrucción de la curva sería la siguiente.
Según los criterios de la ADA (Asociación Americana de Diabetes), si tras dos horas la glucemia se encuentra por encima de 200 mg/dL se puede diagnosticar diabetes. Entre 140 y 200 mg/dL se considera intolerancia a la glucosa (prediabetes), lo que se suele relacionar con una probabilidad mayor de desarrollar diabetes (3).
